사내라면 무릇 가슴에 검 한자루쯤은 품어야 하는법 누군가를 그리워 하는 것도, 성공을 향해 가는 것도, 가끔은 쉬어가면서 하도록 할게요. 누군가를 그리워하는 데에도 휴식이 필요하다는 말 대부분의 레시피는 어려운 게 아니고, 번거로운 거랍니다. 맛을 내려면 재료 손질부터 불조절까지 섬세함이 필요하지만, 만족도가 80%가 기준이라면, '맛있다'라는 첫 느낌만 내도 됩니다. 그건 좋은 재료에 정확한 매뉴얼만 따라해도 가능한 거구요. 플레이팅의 기본은 요리의 맛을 해치지 않으면서 보는 것만으로도 맛이 느껴지게 하는 거랍니다. 이 사과 맛이 느껴지는 것 같은 느낌을 주려면 사과를 이용하는게 제일 좋겠죠? 호텔 경영이란 공간을 디자인 하는 일이다. 호텔이란 손님에게 공간 그 자체로 휴식을 경험하게 하는 곳이 되어야..
